ALFAJORES PROTEICOS

Esta semana os traemos una versión del dulce más conocido de Argentina. Como siempre en una versión más saludable y altos en proteínas. Acompáñame y descubre esta deliciosa receta.

Los alfajores son conocidos gracias a la gastronomía Argentina pero comparte origen con su homónimo en Español, un dulce típico de la gastronomía del Al-Ándalus y viajó a américa del sur durante el período colonial. Este dulce esta compuesto de dos galletas u obleas de maicena, rellenas de dulce de leche y con coco rallado para terminar. Pero al final son conocidos en el mundo entero gracias a Argentina aunque se versione y se varíe su relleno y sabor. Sea como sea es un dulce maravilloso y debilidad de muchos.

Pensareis que es imposible hacer saludable un dulce así pero por intentarlo.....Aunque yo diría que lo he conseguido. En esta ocasión lo hemos hecho con harina de arroz sabor oreo y como relleno vamos a usar también crema tipo oreo. Para hacer este sabor posible y encima un contenido alto en proteínas hemos usado los productos de Protella , marca especializada en productos para deportistas, sin azucares añadidos y con un contenido muy alto en proteínas. Por otro lado deciros y avisaros que sus productos llevan gluten y lactosa. Su variedad de productos veganos es pequeña pero poco a poco se van abriendo paso en el mercado y sacando nuevos y fabulosos productos.

Ahora que ya sabemos un poquito más sobre los ingredientes de esta receta nos ponemos ya manos a la obra. Al lío!!

INGREDIENTES:

200 gramos harina arroz (en mi caso sabor oreo).

100 gramos mantequilla o mantequilla vegana.

30 gramos eritritol.

2 huevos L.

1 cdta extracto vainilla.

Relleno y topping:

5-6 cucharadas crema black cookies.

2 black cookies trituradas.

ELABORACIÓN:

1️⃣Tendremos todos los ingredientes a temperatura ambiente. Ponemos nuestro horno a precalentar 180 grados.

2️⃣Tamizamos la harina de arroz y forramos una bandeja de horno con papel vegetal.

3️⃣En nuestra kitchenaid ponemos la mantequilla unto con el eritritol y batimos a velocidad media 5 minutos. En ese momento añadimos la vainilla y seguidamente los huevos uno a uno. Batiremos aproximadamente 3-4 minutos más.

4️⃣A continuación incorporamos la harina y batimos a la velocidad más baja de nuestra batidora.

5️⃣Ponemos la masa sobre un papel vegetal y estiramos con un rodillo hasta tener un grosos de medio cm aproximadamente. Cortamos con un cortapastas circular y pasamos a la bandeja del horno.

6️⃣Horneamos 12 minutos a 180 grados. Las sacamos y dejamos atemperar sobre una rejilla.

7️⃣Con ayuda de una manga pastelera rellenamos nuestras galletas y las pasamos por las galletas trituradas.

Y ya tendremos listos unos alfajores ricos en proteínas y cargados de sabor a oreo!!

TRUQUICONSEJOS:

📍Podemos usar mantequilla, margarina o mantequilla vegana.

📍Todos los productos de la receta podéis encontrarlos en la pagina web de Protella además tenéis envío gratuito a partir de 19 euros.

📍La masa queda perfecta y no se pega en las manos pero si lo hiciera meter en la nevera la masa durante 20 minutos.

📍Recordar que usar harina de arroz u otras harinas sin gluten hacen que nuestras galletas sean más delicadas, tener cuidado al pasarlas de una bandeja a otra o a la rejilla.

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¡Puedes enviarnos tus fotos de tus alfajores proteicos o su versión!

Gracias por leerme y hasta la semana que viene.