SANJACOBO BONIATO YUCA

La receta de esta semana es de esas que enamoran desde el primer bocado, por su sabor, su textura pero sin duda lo mejor es como cruje. Quédate conmigo y prepara esta saludable y deliciosa receta.

Hace un mes contactaron conmigo desde casana foods. La verdad no me lo pensé dos veces porque me encanta la yuca. Lo más significativo de esta empresa es su contacto directo con la naturaleza y la madre tierra elaborando productos de 100% yuca, creando un producto honesto, real y único. Por ahora solo tienen dos productos: tostas de yuca (ideales para tus aperitivos o desayunos saludables) y yuca para rebozar que es la que vamos a usar en esta receta. Esta yuca es sembrada y cosechada en México, con una alianza con agricultores autóctonos siguiendo sus tradiciones y las de sus ancestros.

Pero, ¿Qué es la yuca y en que nos beneficia? Se la conoce como mandioca, yuca, guacamota o casava. Tiene un alto contenido en fibra y es el alimento perfecto para mantener el organismo libre de residuos o toxinas. Rica en magnesio, calcio, hierro y potasio. Con un alto contenido nutricional, es de las hortalizas más completas para mantener el peso corporal. En realidad, la yuca es una raíz, el cual se consume como si se tratara de una patata. Está compuesta por 90% de almidón, pocas grasas y proteínas. Es importante no consumirla en crudo, siempre cocinada. Es muy versátil en la cocina, podemos hacer pizzas, pan, tortilla, bizcochos, chips.... Os animo a introducir este tubérculo en vuestras próximas recetas.

Nos ponemos ya mismo manos a la obra con esta maravilla de sanjacobos saludables. Al lío!!

INGREDIENTES:

1/2 boniato.

2 champiñones.

1/4 calabacín.

2 cucharadas queso crema.

Rebozado de yuca.

1 huevo.

1 cdta cúrcuma.

1 cdta orégano.

Sal y pimienta negra al gusto.

ELABORACIÓN:

1️⃣Lavamos bien nuestras verduras. Cortamos champiñón y calabacín en cuadraditos pequeños. Con ayuda de una mandolina sacamos lonchas de boniato.

2️⃣En una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva cocinamos el calabacín y el champiñón con la cúrcuma y la pimienta negra. Pasados 5 minutos apagamos el fuego y reservamos.

3️⃣En otra sartén doramos ligeramente nuestras lonchas de boniato vuelta y vuelta a fuego medio.

4️⃣Empezamos a montar los sanjacobos. Extendemos queso quema y en el centro ponemos la mezcla de calabacín y champiñón, ponemos un poco mas de queso crema y cerramos.

5️⃣Pasamos por huevo y el rebozado de yuca, dos veces y metemos en la freidora de aire 6 minutos a 180 grados. Damos la vuelta y otros 6 minutos más.

Y ya solo te queda acompañarlo de tu salsa preferida y disfrutar de cada bocado.

TRUQUICONSEJOS:

📍Para rellenar y rebozar yo uso guantes para no ensuciarme tanto.

📍Debes cerrarlo bien con el queso crema para que no se desmonte durante el rebozado.

📍Puedes usar queso crema normal, sin lactosa como yo o vegano.

📍Para hacer la receta totalmente vegana se puede hacer huevo vegano con lino molido y agua.

📍Usa la combinación de verduras y especias que más te guste, o incluso usar pollo, o pavo en lonchas.

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¡Puedes enviarnos tus fotos de tus sanjacobos de yuca o su versión!

Gracias por leerme y hasta la semana que viene.