BAGELS

La receta que os proponemos esta semana es perfecta para un desayuno o almuerzo completo y saludable. Puede que no sea una receta típica en blogs healthy pero todos los ingredientes que hemos usado son de primera calidad y ecológicos. Además, ¿Quién puede resistirse a unos deliciosos bagels recién hechos?

Los bagels se crearon en la ciudad de Cracovia y rápidamente se hicieron populares entre la comunidad judía. Fueron los judíos los que llevaron esta receta por el mundo hasta llegar New York o Boston tras su exilio en la segunda guerra mundial. Lo que comenzó siendo una comida austera vendida en puestos ambulantes ha terminado por ser un de los panecillos más populares del mundo y relacionados estrechamente con la alimentación healthy y cosmopolita.

Los bagels están hechos principalmente con harina de trigo (si, esta vez os traigo una receta con gluten), pero se diferencia del resto de panes en su elaboración, ya que estos deliciosos panecillos se hierven y posteriormente se hornean. Este proceso da una cobertura crujiente y un interior denso. En esta ocasión hemos elegido las harinas de fuerza de Entrepiedras ya que son unos de los primeros productores con certifica de harina Eco. Gracias a su proceso de molido en frío y así conserva todos los nutrientes y beneficios del grano original. Esto garantiza unos aromas y sabores más intensos en el resultado final. Tengo la suerte de trabajar con sus harinas desde hace unos meses y el resultado es totalmente diferente a otras harinas del mercado. El aroma, el sabor, la esponjosidad en los bizcochos o lo crujientes que quedan las galletas es inigualable. Si queréis probar estas deliciosas harina tenéis un 10% de descuento usando mi código LASTARTASDEBIBI10.

Y por fin nos ponemos manos en la masa con esta deliciosa receta. Vamos allá.

INGREDIENTES:

500 gramos harina de fuerza.

300 mililitros agua.

25 gramos levadura fresca.

1 huevo.

20 gramos azúcar de caña.

10 gramos de sal.

Semillas de sésamos, chía y cáñamo.

ELABORACIÓN:

1️⃣En el bowl de nuestra amasadora ponemos la harina, la sal, el azúcar, el agua y la levadura y amasamos a velocidad media entre 7-10 minutos.

2️⃣Cuando obtengamos masa lisa y pareja ponemos en un bowl impregnado con un poco de aceite de oliva. Dejamos levar 45-55 minutos, hasta que doble su tamaño.

3️⃣Desgasificamos en una superficie enharinada y dividimos en 8-9 partes iguales y tras bolearlas dejamos reposar 15 minutos tapadas.

4️⃣Cogemos cada bollo y presionamos en el centro con el dedo índice y pulgar para poder abrir el agujero, ir dando forma estirando con el índice y el pulgar hasta conseguir forma de donut.

5️⃣Hervir en abundante agua 1 minuto por cada cara y dejar escurrir sobre papel absorbente.

6️⃣Colocar los bagels sobre un papel de hornear en una bandeja de horno con suficiente espacio entre ellos. Pintamos con el huevo y ponemos nuestras semillas por encima.

7️⃣Horneamos 20-25 minutos a 200 grados. Dejamos enfriar sobre una rejilla hasta que atemperen.

Y ya tenemos listos nuestros bagels para rellenarlos de nuestros ingredientes preferidos.

TRUQUICONSEJOS:

📍Podemos elegir las semillas o pipas de calabaza o girasol.

📍Es muy importante elegir una buena harina de fuerza con un aporte de más de 12,5 gramos cada 100 gramos.

📍A la hora de hacer el agujero es importante presionar suavemente e ir deslizando para agrandar el agujero. Si hacemos el agujero muy pequeño al final se cerrará.

📍Es importante respetar el tiempo de levado y desgasificar correctamente.

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¡Puedes enviarnos tus fotos de tus Bagels con tu relleno preferido!

Gracias por leerme y hasta la semana que viene.