BIZCOCHITOS DE CONFITURA

Esta semana venimos con una receta fácil, saludable y totalmente adictiva. Para aquellos que no tenéis mucho tiempo pero queréis un dulce healthy esta es vuestra receta soñada. Acompáñame a preparar estos maravillosos bizcochos.

En esta ocasión vamos a preparar unos bizcochos Keto al microondas que son una verdadera delicia. Hemos usado la confitura de cuatro frutas de Clean foods sin azucares añadidos y con apenas calorías. Esta marca proporciona alimentos e ingredientes ideales para llevar una dieta keto o baja en carbohidratos y sus productos tienen siempre un bajo aporte calórico. Lo bueno de este tipo de bizcochos es que podemos rellenarlos con confitura o con la crema o mermelada que más os guste, mi peque se los comió con crema de choco y avellanas de esta misma marca.

El ingrediente principal de esta receta es la harina de almendra, tan simple como moler almendra al natural. Es una fuente de grasas saludables, antioxidantes, proteínas vegetales, fibra, calcio, magnesio y cobre. Las harinas blancas refinadas que se usan comúnmente en productos horneados y panes carecen de muchos nutrientes importantes. No solo carece de estos nutrientes, sino que además hay estudios que señalan que este tipo de alimentos procesados están asociados con un mayor riesgo de enfermedades crónicas, como las enfermedades cardíacas y la diabetes de tipo 2. Una de las razones por las que la harina de almendra se ha vuelto tan popular es por su versatilidad y no contiene gluten lo que la hace apta para celiacos o intolerancias al gluten.

Ahora que ya sabemos un poquito más sobre estos deliciosos bizcochos y sobre sus ingredientes nos ponemos ya mismo manos a la obra. Al lío!!

INGREDIENTES:

3 huevos L.

1 yogurt soja.

115 gramos harina almendra.

1 cucharada cacao en polvo.

20 ml aceite coco.

1 cdta levadura.

Toppings:

Confitura.

Nibs de cacao.

ELABORACIÓN:

1️⃣En un bowl batimos bien los huevos con una varilla manual hasta que los huevos espumen.

2️⃣Añadimos el aceite de coco y el yogurt y batimos hasta integrar.

3️⃣Incorporamos los ingredientes secos hasta obtener una mezcla homogénea.

4️⃣Engrasamos nuestro molde y rellenamos con la ayuda de una cuchara o una manga pastelera. Rellenamos 3/4 partes de cada una de las cavidades.

5️⃣Llevamos al micro 2 minutos a máxima potencia. Dejamos atemperar sobre una rejilla enfriadora.

6️⃣Cuando los tengamos a temperatura ambiente ya podemos poner nuestra confitura y dar el toque especial con unos nibs de cacao o nibs de fresas.

Como veis no puede ser más fácil preparar un desayuno de 10 y saludable.

TRUQUICONSEJOS:

📍El cacao debe ser puro y desgrasado, en mi caso siempre lo uso alcanizado y orgánico.

📍Si no sois veganos o intolerantes a la lactosa podéis usar un yogur griego.

📍Pueden ser 3 huevos L o 4 huevos M, aprovechar siempre los ingredientes que hay en casa.

📍Se puede hacer con aceite de coco o de girasol, incluso aceite de oliva suave.

📍Si no tenéis harina de almendra es tan fácil como picar bien almendra natural, yo a veces incluso la uso con piel.

📍Mi molde es especial pero podéis usar un molde de magdalenas o donuts y rellenarlo con la confitura, que nada os frené para hacer esta super receta.

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¡Puedes enviarnos tus fotos de tus bizcochos o su versión!

Gracias por leerme y hasta la semana que viene.