BONIATO RELLENO

Después de un intenso verano volvemos a la carga con una de mis recetas preferidas. Un plato muy sencillo de elaborar, con ingredientes deliciosos. Estos boniatos totalmente veganos os harán la boca agua.

Este verano ha sido de lo más movido y apenas hemos puesto un pie en casa. Mantener mi alimentación en orden ha sido bastante complicado y más en nuestro viaje durante dos semanas recorriendo Italia. Viajando en caravana, preparando ensaladas de pasta y arroz, sándwiches, todo comida rápida, sana pero nada elaborada. Por eso los pocos días que estuve en casa los pasaba cocinando mis platos preferidos y haciendo bachcooking para toda la semana. Uno de esos días preparé esta receta que os traigo hoy y que se que os va a gustar tanto como a mi.

Nutritivo, antioxidante, con cantidad de minerales pero sobre todo sabroso, así es el primo segundo de la patata. En otros países es conocido como batata, papa dulce o camote. El boniato contiene una gran variedad de vitaminas y minerales como el potasio, el fósforo o el calcio, siendo además una fuente importante de vitamina A, B y C. Rico en fibra y en antioxidantes, también es una espectacular fuente de energía por su riqueza en hidratos de carbono. De hecho, es un superalimento reconocido como eficaz en la lucha contra la desnutrición por sus propiedades nutritivas y su alto rendimiento de cultivo. También favorece la salud de nuestro sistema digestivo ya que previene úlceras duodenales y gástricas. Yo suelo cocinar siempre el boniato, o cualquier tipo de hidrato de carbono que precise cocción, un día antes y así pasa al menos 8 horas de nevera. De esta forma hacemos el almidón resistente que es la única maneraen que me lo puedo comer yo sin que me siente mal. Si tras comer pasta, arroz o patatas os sentís pesados o hinchados, probar de esta forma, me lo agradeceréis.

Dicho todo esto nos ponemos ya manos a la obra con esta maravilla de receta!!

INGREDIENTES:

1 boniato grande.

Queso crema vegano.

1 paquete de tofu ahumado.

8 setas sitake.

1 cucharada semillas sésamo.

1 cucharada pipas calabaza.

1 cucharada sésamo tostado.

2 cucharadas aceite oliva.

Sal y pimienta negra al gusto.

ELABORACIÓN:

1️⃣El primer paso es lavar bien nuestro boniato con abundante agua y costarlo por la mitad. Hacemos unos cortes en ambas direcciones y ponemos aceite de oliva y una pizca de sal por encima. Lo llevamos al micro 6 minutos a máxima potencia por cada cara. Pasado el tiempo lo pinchamos, si todavía esta duro lo ponemos un par de minutos más. Esperamos que enfríe, lo guardamos en un tupper y llevamos a la nevera hasta el día siguiente.

2️⃣Vaciamos con una cuchara nuestros boniatos y el relleno lo chafamos en un bowl con un tenedor.

3️⃣Salteamos en una sartén nuestras setas sitake. Mezclamos las setas, con el relleno del boniatos, ponemos dos cucharadas de queso crema y desmigamos nuestro tofu. 4️⃣Con esta mezcla rellenamos nuestros boniatos.

Forramos nuestro airfayer con papel de aluminio y ponemos dentro nuestro boniatos. 5️⃣Salpimentamos al gusto y añadimos las semillas.

6️⃣Ponemos 12/15 minutos a 175 grados. Pasado ese tiempo dejamos enfriar 5 minutos.

Y así de fácil es elaborar estos deliciosos boniatos rellenos totalmente veganos.

TRUQUICONSEJOS:

📍Si no queréis calentar al micro los boniatos podéis asarlos sin problema.

📍Por otro lado no hace falta que hagáis el almidón resistente si no os sientan mal los hidratos de carbono, y podréis hacer la receta para el mismo día.

📍Si no sois veganos ni intolerantes a la lactosa podéis usar queso crema normal o incluso queso rallado. Esto siempre es a vuestra elección.

📍Si en vuestra casa no tenéis una freidora de aire se pueden asar en el horno sin problemas.

📍El tofu ahumado esta en lidl, aldi, supercor....

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¡Puedes enviarnos fotos de tus boniatos rellenos o su versión!

Gracias por leerme y hasta la semana que viene.