BUDHA BOWL APROVECHAMIENTO

Somos muy fans de esto bowls que combinan legumbres, proteínas y verduras. Sin embargo, esta semana traemos una receta de aprovechamiento para que no dudes en prepararla ni puedas decir que no tienes los ingredientes.

Sin duda alguna estos bowls son muy socorridos para una comida con un alto contenido nutricional, ya que nos aportan toda la energía necesaria para afrontar el día y sin renunciar al sabor, siendo también una comida ligera que no resulta pesada de digerir. Pero, ¿Aprovechamiento? Si, es una receta en la que hemos usado ingredientes de otras recetas de nuestro batch cooking semanal. Os pongo un ejemplo: Las albóndigas veganas son de un guiso con bulgur y guisantes que preparé, garbanzos especiados preparo todas las semanas al igual que mayonesa vegana con aguacate, ya que son básicos en todas mis semanas. Así pues, todo esto podéis hacerlo vosotros, usar aquellos ingredientes que tenéis olvidados en la nevera como puerro, calabaza, espinacas, berenjena... más la legumbre que mejor os parezca, no os limitéis a lo que la receta diga, ser creativos y dejar volar la imaginación para crear platos con sabores y texturas sorprendentes.

En esta ocasión os voy a hablar un poquito de una marca de especias que descubrí hace poco gracias a Instagram y me tienen totalmente alucinada por sus mezclas, sus sabores pero sobre todo por su calidad. Seguro que muchos de vosotros ya las conocéis pero para los que no...¡No podéis esperar más a probar estas maravilla que convierten cualquier plato en una explosión de sabor! Tus verduras al vapor o tus filetes a la plancha ya nunca más tendrán el mismo sabor ni pensarás en ellos como aburridos. Aparte de todo eso, siempre tienen ofertas super atractivas y algún regalito de muestras para que pruebes otros sabores...Ya paro lo prometo, pero es que sin duda lo que más me llamó la atención fue el diseño tan divertido y alegre de sus paquetes y botes. Sin duda Just spic

es es una marca que viene pisando fuerte y no va a dejar de sorprendernos. Dicho todo esto tengo que decir que yo por ahora no colaboro con ellos, me encantaría que contaran conmigo para un futuro (a poder ser no muy lejano) porque en cuanto probé su producto me enamoré.

Y ahora por fin os dejo con el paso a paso de la receta semanal que no tiene desperdicio alguno.

INGREDIENTES:

150 gramos gramos cocidos.

1 calabacín pequeño.

1 huevo de gallina feliz.

5 Albóndigas veganas.

1/2 puerro.

2 cdta AOVE.

2 cdta cúrcuma.

1 cdta orégano.

Sal y pimienta negra al gusto.

1 1/2 cdta avocado topping.

Para la mayonesa:

2 cucharadas mayonesa vegana.

1 cdta zumo de lima.

1 aguacate.

1/2 cdta salsa sriracha.

ELABORACIÓN:

1️⃣Enjuagamos bien nuestros garbanzos y dejamos escurrir. Los pasamos a una fuente de horno con una cucharadita de aceite, una pizca de sal, pimienta negra, orégano y cúrcuma. Llevamos al horno a 200 grado 15 minutos. Mezclamos bien y volvemos a meter 15 minutos más.

2️⃣Lavamos nuestro calabacín y cortamos a tiras, el puerro a rodajas muy finitas. Lo hacemos al wok 5 minutos a fuego medio fuerte y reservamos.

3️⃣Preparamos nuestras albóndigas en nuestra freidora sin aceite o en el horno aproximadamente 15 minutos a 180 grados.

4️⃣Elaboramos la mayonesa de aguacate. Es tan sencillo como mezclar todos los ingredientes y batir durante 3 minutos hasta que todo este bien integrado. Guardamos en la nevera hasta necesitarla.

5️⃣Al wok con el calabacín y el puerro le incorporamos los garbanzos y el huevo. Mezclamos bien, aproximadamente un par de minutos y apagamos el fuego.

6️⃣Empezamos a montar nuestro budha bowl: Las albóndigas a un lado, el revuelto de huevo garbanzos y calabacín al otro y en medio nuestra mayonesa de aguacate.

7️⃣Como toque final ponemos nuestras especias "aguacate topping" de just spices y a disfrutar!!

TRUQUICONSEJOS:

📍Si no tenéis albóndigas veganas usar de carne, compradas o incluso falafel. Venden todo tipo de productos veganos en muchos supermercados como Lidl, Aldi, carrefour. Incluso podéis usar pollo. Claro esta que el plato ya no sería veggie.

📍Podemos dar un toque crunchy o de ensalada templada añadiendo hojas crudas de espinacas o rúcula, y para el toque crujiente algas o chips de kale.

📍Como bien he dicho antes, usar lo que tengáis por la nevera: setas, calabaza, boniato, brócoli...Lo bueno de los budha bowls es que combinan con casi todo.

La mayonesa vegana puede sustituirse por mayonesa ligera o normal si no sois veganos, si lo sois también podéis hacerla casera. Es super fácil.

📍Por último decir que la cúrcuma que yo uso es orgánica y biológica de una empresa local la cual adoro y con la cual colaboro: My conatur, esta semana tienen descuentos increíbles y acumulables a mi código LASTARTASDEBIBI, con el que disfrutáis de un 10% adicional.

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¡Puedes enviarnos tus fotos de tu magnífico budha bowl versionado!

Gracias por leerme y hasta la semana que viene.