BULGUR CON VERDURAS

Esta semana os proponemos un receta simple, sencilla y llena de nutrientes que os va a sorprender por sus sabores y contrastes. Sin duda un plato ideal en todos los aspectos y para toda la familia.

Es una receta 100% vegana, pero no por ello falta de sabor. En casa, como bien sabéis, ninguno somos veganos o vegetarianos, mi marido por ejemplo es carnívoro hasta la médula, pero a mi me gusta tener días o incluso semanas sin consumir carne. La carne me da mucha pesadez y sensación de empacho y aunque parezca increíble me sale acné cuando consumo carne. Todo ello me hizo llevar mi alimentación casi al veganismo. Todo empezó por salud, pero con el tiempo me fui haciendo más y más consciente de consumo sin control que hacemos de productos de origen animal cuando no es necesario. Pero jamás me he metido en la alimentación de nadie y no voy a empezar a hacerlo ahora, pero si quieres dar un cambio a tu vida y a tu alimentación siempre estaré aquí para escucharos.

Cuando tu alimentación se basa casi en su totalidad de productos no animales a veces parece que siempre comes lo mismo o de la misma manera. Yo siempre busco nuevos ingredientes y formas diferentes de cocinarlos. Y así, es como hace cosa de un año conocí el bulgur. En muchas ocasiones se le confunde con el cuscús y es muy utilizado en la gastronomía de Oriente medio y África. El bulgur es trigo precocido y es el cereal más usado en África y seguramente el más antiguo, ya que los hebreos lo cocinaban hace 4.000 años. Aparte es una gran fuente de fibra y ayuda a la absorción de nutrientes, contiene menos grasa y calorías que el arroz integral y nos permite controlar el nivel de azúcar en sangre gracias a su bajo índice glucémico. Fuente de innumerables vitaminas y antioxidantes es perfecto para cualquier tipo de dietas y apto para deportistas. Podemos usarlo para hacer tabulé, falafel e incluso granola, no podéis dejar de probarlo e intentar probar recetas nuevas con el.

Ahora que ya sabemos un poco más del ingrediente principal de nuestra receta semanal nos ponemos manos a la obra con la elaboración de este delicioso plato.

INGREDIENTES:

250 gramos de bulgur.

150 gramos de boniato.

100 gramos de calabaza.

1/2 calabacín.

8-10 setas sitake.

1 paquete espinacas baby.

1/2 vaso caldo de verduras.

2 cdta AOVE.

1 cdta cúrcuma.

1 salsa de soja.

2 cdta bowl topping

Sal y pimienta negra al gusto.

ELABORACIÓN:

1️⃣Pelamos y lavamos bien nuestras verduras. Cortamos todas a taquitos y reservamos.

2️⃣Lavamos bien nuestro bulgur y lo hervimos 8 minutos. Escurrimos y reservamos.

3️⃣En un wok ponemos el AOVE y todas las verduras excepto el calabacín y las espinacas. Lo tendremos 10-12 min a fuego medio alto. Salpimentamos e introducimos el calabacín y cocinamos 4 minutos más.

4️⃣Es el turno de la cúrcuma y la salsa de soja para potenciar el sabor, removemos bien.

Incorporamos al wok nuestro caldo de verduras y espinaca. Tapamos y dejamos hervir a fuego medio 5 minutos.

5️⃣Probamos, corregimos de las y pimienta e introducimos nuestro bulgur. Cocinamos 5 minutos más y apagamos.

6️⃣Emplatamos y ponemos nuestro mix de especias de Justspices como guinda a un plato de diez.

Ya podemos disfrutar de esta receta tan sabrosa, sencilla y saludable.

TRUQUICONSEJOS:

📍Os recomiendo comprar un bulgur no muy gordo. En carrefour venden uno en la sección eco aromatizado y con especias que esta para chuparse los dedos y esta genial de precio.

📍Puedes variar las verduras pero te recomiendo dejar el boniato y la calabaza ya que aportan un toque dulzón al plato. Con cebolla, brócoli o espárragos verdes quedaría de lujo.

📍Si no tenéis la especias podéis crear vosotros mismos vuestros mix con las que tengais en casa o más os gusten y así crear un sabor único.

Las setas sitake las encontráis frescas el Lidl, Aldi, Supercor t Carrefour. También las podéis conseguir deshidratadas o en bote.

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¡Puedes enviarnos tus fotos de tu magnífico bulgur versionado!

Gracias por leerme y hasta la semana que viene.