DONUTS PROTEICOS DE CREMA DE TURRÓN

La receta de esta semana es a la par saludable y deliciosa. Nadie se resiste a unos donuts pero si son saludables ya es imposible caer en la tentación. Te invito a probar esta receta y sucumbir a su sabor y textura.

Hace casi tres semanas que mi nutricionista me puso una dieta muy estricta para ayudarme con mi colón irritable y desde entonces hemos descubierto cosas nuevas sobre mi alimentación. Como ya sospechaba soy también intolerante a la fructosa, así que he tenido que eliminar más alimentos de mis menús. La primera semana fue muy difícil ya que una dieta "sin gluten, sin lactosa, sin fructosa" no es fácil de llevar cuando por ejemplo no comes carne. Básicamente estoy comiendo muchas proteínas del pescado y del huevo, y muchas verduras, pero me bajo el consumo de hidratos de carbono y eso me dejo muy baja de energía hasta que me lo ha reajustado. Vamos que estas tres semanas han sido una montaña rusa total. Sin duda el producto que más me esta costando es el pan, ya que consumo mucho pan a diario. Y no, no soy celiaca, pero necesito llevar una dieta antiinflamatoria y tres semanas después os puedo asegurar que el cambio que ha sufrido mi cuerpo es brutal. Ha desaparecido la hinchazón después de comer, los gases y las digestiones pesadas....así que aunque no sea celiaca creo que seguiré sin comer gluten porque mi cuerpo se siente mucho mejor.

¿Sabéis lo difícil que es encontrar en un supermercado productos para desayunar sin gluten, lactosa y fructosa? pues os puedo decir que difícil no es, es imposible. Se me puso hasta dolor de cabeza de leer listas de ingredientes. Así que sin más decidí ponerme manos a la obra y elaborar un recetario de desayunos aptos para celiacos, intolerantes a la lactosa y fructosa. Y así cree estos deliciosos donuts de harina de almendra y avena "sin gluten". Encontrar un chocolate que también se adapte a todas las características fue la segunda tarea titánica pero al final opte por chocolate Valor sin gluten y sin lactosa, seguiré investigando más hasta dar con el ideal. Os he dejado enlazados los ingredientes que yo suelo usar, para ambas marcas tenéis descuentos en compra con mi código "LASTARTASDEBIBI". Si estáis interesados en este tipo de desayunos dejarme un comentario y creo que elaboraré un ebook descargable.

Nos ponemos ya mismo con esta fantástica receta. Apunta bien todos los pasos e ingredientes para 6 donuts.

INGREDIENTES:

1/2 taza harina de avena sin gluten.

1/2 taza harina de almendra.

1 cucharada eritritol.

65 gramos yogurt (el mío vegano de coco).

1 huevo M.

2 cucharadas aceite coco.

1/2 cdta levadura química.

Para el relleno:

2-3 cucharadas crema turrón.

Para la cobertura:

80 gramos chocolate.

1 cdta aceite coco.

Almendra molida.

2 cucharadas crema turrón.

ELABORACIÓN:

1️⃣Sacaremos los ingredientes de frío 20 minutos antes de comenzar la receta. Si es invierno el aceite de coco estará sólido, lo llevaremos unos segundos al microondas hasta que esté líquido.

2️⃣Ponemos el horno a precalentar a 175 grados.

En un bowl ponemos nuestro huevo y el eritritol, batimos manualmente con energía hasta que claree.

3️⃣Integramos el aceite, removemos y el yogurt. Se tienen que integrar todos los ingredientes.

4️⃣Incorporamos las harina y la levadura y con ayuda de una lengüeta y movimientos envolventes mezclamos bien.

5️⃣Engrasamos nuestro molde de donuts apto para en horno con spray desmoldante. Ahora pasamos la mezcla de los donuts a una manga pastelera y rellenamos menos de la mitad de cada cavidad, acto seguido crema de turrón y una ultima capa de mezcla de donuts. Así nuestra crema de turrón quedará en el centro del donut.

6️⃣Llevamos al horno 15 minutos a 175 grados. Sacamos y dejamos reposar 10 minutos sobre una rejilla antes de desmoldar.

7️⃣Mientras preparamos el chocolate, que lo llevamos al micro en tandas de 20 segundos hasta que este líquido. Añadimos el aceite de coco y mezclamos.

8️⃣Con lo donuts a temperatura ambiente procedemos a bañar la mitad, dejar sobre una rejilla y decorar con almendra y más crema de turrón por encima.

Y ya podemos degustar estos fantásticos donuts proteicos y saludables.

TRUQUICONSEJOS:

📍Si no tenéis harina de avena podéis moler copos de avena.

📍Como desmoldante para el molde podéis usar un poquito de aceite de oliva suave y embadurnar bien las cavidades.

📍Podéis usar vuestro yogurt natural preferido. Yo siempre los uso vegetales.

📍También podéis cambiar el endulzante y el aceite por el de vuestra elección.

📍Si no tenéis crema de turrón usar la crema que mas os guste o de vuestro fruto seco preferido.

Envíame tu opinión sobre la receta y puedes seguirme en redes sociales como @lastartasdebibi donde puedes ver mis trabajos de repostería.

¡Puedes enviarnos fotos de tus donuts proteicos!

Gracias por leerme y hasta la semana que viene.