ECO ALMOND BUNDT CAKE

¡Hola de nuevo a todos y todas! Esta semana os propongo una receta de lo más dulce y cautivadora: un bundt cake de almendra.

El Bundt es un pastel que deriva en parte de un pastel europeo similar al brioche llamado Gugelhupf, el cual era muy común entre las comunidades judías de Alemania, Austria y Polonia. En el suroeste de Alemania, este bizcocho, es conocido como Bundkuchen, de ahí la palabra “bund”.

La primera vez que se escuchó la palabra “bundt”, en vez de “bund”, fue en 1901 para denominar la receta de un pastel alemán “Bundt Kuchen”. Esta variación fue realizada por los estadounidenses que confundieron el sonido d por t.

Se conoce como bundt a un pastel que se hornea en un molde con este mismo nombre. Los moldes tipo Bundt de aluminio, son una variante de los que se usaban de cerámica en Alemania o Hungría. Fue patentado en 1950 por David Dalquist, y se popularizaron entre los 50 y los 60 en Estados Unidos.

Los moldes se fueron vendiendo poco a poco, hasta que la marca Pilsbury patrocinó en 1966 un concurso, en el cual, un pastel tipo Bundt fue ganador de la segunda plaza, llegando a convertirse en el molde más vendido de el EEUU. Sea como sea hoy en día estos moldes son mundialmente conocidos y usados por reposteros de todos los lugares.

No hay una receta cerrada de los Bund cake sino que hay muchas variantes dulces e incluso algunas personas le añaden chili o piñones para hacerlo salados. Además a día de hoy existen diseños de skylines y catedrales, todos con el agujero requerido en el centro del molde, hechos por algunas marcas como Nordic Ware, que es la que utilizo yo para esta receta, ya que siento una profunda admiración por la calidad que ofrece esta marca. Nordic Ware ofrece una infinidad de formas, tamaños y diferentes materiales para sus moldes de Bundts.

En esta receta vamos a elaborar un bizcocho muy sencillo pero os va a cautivar totalmente su sabor. Es tan sencilla que no vais a necesitar ni báscula de cocina para pesar los ingredientes, ya que usaremos el envase del yogurt como medida para el resto de ingredientes. En esta receta vamos a usar productos ecológicos y 100% naturales. Como siempre tendréis muchos de los productos enlazados a la tienda, para que os sea mucho más sencillo adquirirlos desde la comodidad de vuestro hogar.

Os recuerdo que al ser colaboradora de la marca Nutandme tenéis un 5% de descuento usando mi código LASTARTASDEBIBI

Ahora sin más os dejo con esta deliciosa receta:

INGREDIENTES:

1 yogur de soja o el yogurt vegetal que más os guste.

1 medida de aceite de coco.

2 medidas de azúcar de caña integral ecológico.

3 medidas de harina de trigo integral ecológica.

1 medida de cubitos de almendra.

2 cucharadas grandes de crema de almendra

3 huevos L

15 gramos levadura química

2 cucharadas rasas de harina de almendra

Para el topping usaremos 3 cucharadas crema de almendra y cubitos de almendra

ELABORACIÓN:

Es muy importante que todos nuestros ingredientes estén a temperatura ambiente, solo debemos sacarlos media hora antes de comenzar con la receta.

2. Precalentamos nuestro horno a 170 grados.

3. Tamizamos los ingredientes secos, con paciencia ya que la harina nos costará un poquito mas que la harina de trigo de uso común.

4. Empezamos batiendo los huevos junto con el azúcar 5 minutos a velocidad media alta, integramos el aceite y seguimos batiendo 3 minutos más.

5. Añadimos el yogurt y la crema de almendra, batimos dos minutos más.

6. Bajamos la velocidad de nuestra batidora, a la velocidad más baja que nos permita, y añadimos poco a poco los ingredientes secos. En mi caso, los añado en tres veces. Si no tenéis batidora de mano se puede hacer con una lengüeta con movimientos envolventes.

7. Añadimos los cubitos de almendra.

8. Ponemos la mezcla en nuestro molde, previamente engrasado. Podemos engrasar con aceite, con mantequilla y harina o con espray desmoldante. Horneamos 45 min aproximadamente a 170 grados.

9. Como siempre os digo el tiempo de horneado variara de factores como la potencia de nuestro horno, diámetro o profundidad de nuestro molde elegido.

10. Sacamos del horno, ponemos sobre una rejilla enfriadora y esperamos 10/15 minutos antes de desmoldar.

11. Esperamos a que esté a temperatura ambiente para poder poner la crema de almendra como topping y los cubitos de almendra. Si la crema de almendra no está líquida se le da unos segundos de calor en el microondas.

Como podéis ver es muy fácil y sencillo elaborar un delicioso desayuno o merienda apto para todas las edades, sin lactosa y con productos totalmente ecológicos y de comercio justo.

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¡Puedes enviarnos tus fotos con tu Bund cake!

Gracias por leerme y hasta la semana que viene.