Miso Udon vegano🍜

La sopa miso es un plato muy habitual en la gastronomía japonesa, tanto que lo comen en cada comida, además acompañado de fideos Udon es una delicia que podrás cocinar fácilmente.

La sopa de Miso es uno de los elabora con el Miso como el ingrediente principal. Es un imprescindible en la dieta japonesa y junto al Miso está preparado con algas. Podemos encontrarlo de múltiples maneras y para todos los gustos: con taquitos de tofu, con una base de soja que lo puede hacer más proteico o se puede cambiar el fideo udon por arroz blanco.

Este plato tradicional contiene una leyenda ya que cuenta la mitología japonesa que fue un regalo que trajeron los dioses a la humanidad para garantizar la salud, la longevidad y la felicidad. ¡Cómo no probarlo entonces! Es una receta muy antigua, sin embargo se popularizó entre 1.392 y el 1.573.

El miso es una pasta hecha a base de la fermentación de habas de la soja y sal. Contiene enzimas que ayudan a la digestión, y suministra carbohidratos, lípidos, vitaminas, minerales y proteínas. El proceso de fermentación puede durar de uno hasta tres años, su sabor se verá intensificado dependiendo de cuánto tiempo se realice.

La palabra Miso significa fuente de sabor (mi 'sabor o condimento', y so 'fuente') ¡y tanto que tiene sabor! No deja a nadie indiferente

El udon es un tipo de fideo grueso hecho de harina de trigo, popular en la comida japonesa. Fue inventado en Japón en el siglo VI. Este udon original tenía de 6 a 8 mm de diámetro, era una tortilla plana en forma de "fideo" añadido a la sopa de miso.

El tamaño y el grosor depende de la zona, así como el sabor del caldo y en los ingredientes, en el que se añadan.

Tras una pequeña lección de historia, vamos con la receta. Necesitaremos los siguientes ingredientes. Se pondrán dónde se pueden encontrar los diferentes elementos al lado de este o clicando sobre él.

INGREDIENTES

🍜Fideos UDON

🥬Pack Choi (o en vuestro mercado habitual de frutas y hortalizas)

🍄Setas sitake (Lidl)

🍄Setas shimeji (Lidl)

🍄Champiñones

🥒Calabacín

🥛250 mL caldo verduras ecológico y sin sulfatos

🥄1 cucharadita hatcho miso (ecológico y comprado en herbolario)

🥄1 1/2 cucharaditas mirin (en tienda asiática)

🥄1 cucharadita azúcar de caña integral

Sésamo

Cebollino

Pimienta negra al gusto

ELABORACIÓN

1️⃣ Cocemos nuestra pasta siguiendo las indicaciones del paquete.

2️⃣ Calentamos el caldo y añadimos el azúcar, el mirin y el Hatcho miso. Removemos y reservamos para utilizarlo más tarde.

3️⃣Cortamos nuestras verduras, separando el tallo del pack Choi de las hojas tiernas y verdes. Las setas en seis partes, el pack Choi y el calabacín a tiras finas

4️⃣ En un wok salteamos la parte dura del pack choi junto con las setas. Pasados cinco minutos añadimos el calabacín, sazonamos al gusto, en mi caso opté pimienta y jengibre.

5️⃣ Por último, añadimos las hojas verdes del pack choi y el caldo reservado, tapamos y dejamos cocer durante 5 minutos.

6️⃣ Servimos en nuestro cuenco favorito los fideos, el caldo y por último, añadimos las verduras. Decoramos con Sésamo y cebollino.

¡Listo! Un plato de 10 súper sencillo de elaborar.

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Gracias por leerme y hasta la semana que viene.