Muslos de pollo en salsa de coco

Deliciosos muslos de pollo acompañados con ajos tiernos, calabaza y espinacas, coronado con una deliciosa salsa de coco.

Una semana más y una nueva receta. Como bien sabéis no solemos publicar platos que lleven carne, pero de vez en cuando la comemos. Personalmente como carne una o dos veces por semana, comprada en carnicería siempre. Suelo comprar las cantidades exactas que vamos a consumir para no desperdiciar nada. El no comer apenas carne es una decisión mía, y en mi casa sí se consume carne, ya que opino que debemos respetar las decisiones de los demás. Podemos guiar hacia una alimentación más sana pero no presionar, obligar o reírnos de los demás o hacer comentarios con prejuicios. Os parecerá una tontería pero muchas cuentas de ig es lo que te hacen sentir y al final cualquier extremos es malo. Cada uno debe encontrar su equilibrio y su momento sin llegar a la obsesión.

Yo a mi pequeño le explico muy bien el por qué de todo y aunque en ocasiones coma hamburguesas de espinacas o veganas también le doy de vacuno. Para mí, es muy importante la educación en este sentido, explicarle que hay opciones totalmente vegetales que no dañan a los animales y que tenemos que hacer un consumo responsable de los productos animales. Hace algún tiempo lo intenté con la leche de avena, sin embargo me dijo que no, "que eso sabia mal", así que el poco a poco irá decidiendo de una forma guiada qué comer.

Es muy recomendable encontrar el equilibrio, escuchar a tu cuerpo y darle tanto lo que pide como lo que necesita. No me suele pedir carne, cada vez menos, pero hay que compensar el aporte de proteínas con alimentos como la soja en todos sus formatos, cacahuetes, las habas, las lentejas, el seitán, las almendra, el sésamo, ya sea tostado o en tahine, el lino o mis queridas algas. ¿Sabéis la de delicias que se pueden cocinar con estos ingredientes? Desde un pudin de lino a una ensalada de lentejas fresquita para el verano.

INGREDIENTES:

4 muslos de pollo.

1 manojo espinacas (si es muy grande medio).

2 vasos bebida de coco.

1 vaso caldo de verduras ecológico.

250/300 gramos calabaza.

1 manojo ajos tiernos.

2 cucharadas aceite oliva.

1 cdta cúrcuma

1/2 cdta curry

1/2 comino

Sal, orégano y pimienta al gusto.

ELABORACIÓN:

Antes que nada vamos a lavar muy bien todas nuestras verduras y escurrimos.

1️⃣Cortamos los ajos tiernos en rodajas de un centímetro aproximadamente, la calabaza a tacos y las espinadas, si son baby las ponemos enteras, pero si son espinacas normales en rodajas de cinco centímetros.

2️⃣En una bandeja amplia de horno colocamos los ajos tiernos, la calabaza y los muslos de pollo, añadimos el aceite y todas las especias. Removemos bien y al horno a 150 grados 20 minutos.

3️⃣Pasados los 20 minutos le damos la vuelta a los muslos y los metemos 15 minutos más.

4️⃣Calentamos 30 segundos al microondas nuestro caldo de pollo y lo vertemos sobre el pollo y las verduras. Hacemos lo mismo con uno de leche de coco. Mezclamos bien y cocinamos 15 minutos más. Volvemos a dar la vuelta al pollo y 15 minutos más.

5️⃣Tenemos que ir comprobando la cantidad de líquido y el cocinado del pollo, para mí, esto es a ojímetro totalmente. Por eso, precisamente, os he puesto en la lista de ingredientes 2 vasos de leche de coco, porque unos hornos son más potentes que otros, unos muslos son más grandes que otros y de todo ello depende la cantidad de leche de coco que vamos a necesitar.

6️⃣Cuando nos queden unos 10-15 minutos de horneado sacamos la fuente e introducimos las espinacas, mezclamos bien y al horno de nuevo. Durante esos minutos la espinaca se cocinará perfectamente.

7️⃣Sacamos del horno y dejamos reposar 10 minutos antes de servir y a degustar esta maravilla de plato que podemos acompañar con unas patatas asadas que con la salsa de coco y verduras estarán buenísimas.

TRUQUICONSEJOS:

📍Mi forma de realizar el plato es dejando los muslos de pollo con piel, porque me gusta el sabor que le aporta al plato, pero podéis quitarlos y cocinarlos sin piel. En mi caso, jamás me como la piel.

📍Cuando horneo siempre es con calor arriba y abajo, no con ventilador.

📍Podéis usar boniato si no os gusta la calabaza, o sustituir las espinacas por acelgas. También podéis añadir cebolla si os gusta, que yo no puedo comerla y por eso no aparece en mis recetas.

📍Esta receta se puede hacer perfectamente en slowcook (serían aproximadamente 5-6 horas de cocción) o en horno usando bolsa de horneado, sería tan fácil como meter todos los ingredientes menos un vaso de leche de coco.

📍Si no os gusta la leche de coco os recomiendo también la de almendra.

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Gracias por leerme y hasta la semana que viene.