NOODLES CON PAK CHOI

De vuelta una semana más con una receta con aires y sabores de lo más orientales, acompañadas de unas deliciosas gyozas caseras de verduras. Seguirnos en la creación de esta deliciosa receta que os va a dejar con la boca abierta.

¿ A quién no le gustan unos deliciosos noodles? Pero si ya los acompañamos de pak choi y setas sitake subimos un escalón en cuanto a contraste de sabores se refiere. El pak choy es un ingrediente muy común de la cocina asiática. Hasta hace poco tiempo solo lo encontrábamos en tiendas de comestibles asiáticos, pero en los últimos años su uso en Europa ha aumentado y ya podemos encontrarlo en muchos supermercados o mercados de fruta y verdura locales. Se parece mucho a un tipo de acelga pero realmente es una col muy versátil con un sabor único que combina con infinidad de ingredientes. Se puede comer cruda pero una vez cocinado se vuelve más suave y deja un matiz dulce parecido al de la espinaca. El tallo de esta col tarda más en hacerse pero aporta al plato un toque crujiente que para mi es perfecto con las texturas de este plato en concreto. Esta verdura esta tremenda salteada con tofu ahumado y aporta a nuestras recetas un toque crunch muy particular. Si todavía no conocéis esta variante de la col no podéis dejar de probarla.

En esta ocasión hemos elegido noodles corrientes, que podéis encontrar en cualquier supermercado y como acompañamiento setas sitake, almendras y gyozas. Me encanta hacer dumplings caseros y son los que más me gustan. En mi perfil de Instagram (@lastartasdebibi) tenéis el paso a paso de como realizarlas. Per si estáis interesados en una entrada específica en el blog solo tenéis que decirlo. Dicho todo esto os cometo que esta vez como salsa hemos usado salsa de pescado japonesa y según los ingredientes no se muy bien como catalogar esta receta, pero este sería el único ingrediente con componentes de origen animal. Nos ponemos ya manos a la obra con la elaboración de esta delicia de receta.

INGREDIENTES:

1 puñado de almendras peladas al natural.

1 paquete de noodles por cabeza.

1 paquete setas sitake frescas.

1 pak choi.

3 cdta aceite sésamo.

1 cdta 5 especias chinas.

1 pedazo de jengibre fresco.

4 cucharadas salsa de soja.

1/2 vaso caldo de verduras.

2 cdta salsa de pescado.

Cebollino fresco.

Sésamo tostado.

ELABORACIÓN:

1️⃣Vamos a empezar lavando muy bien nuestras verduras. Cortamos las setas en cuatro y el pac choi separamos las hojas del tallo. Ambos los cortamos a tiras de un dedo de grosor aproximadamente.

2️⃣En un wok ponemos 2 cdta de aceite de sésamo y rallamos un pedazo de jengibre fresco del tamaño de un ajo. Ponemos nuestro fuego alto e introducimos las almendras, dejaremos 1-2 minutos.

3️⃣Hacemos nuestras gyozas al vapor en nuestra arrocera o en olla al vapor.

Introducimos el tallo del pak choi y las setas sitake y salteamos a fuego medio alto 5 minutos.

4️⃣Por otro lado en un cuenco mezclamos la salsa de soja, el caldo de verduras, el aceite de sésamo restante, la salsa de pescado y las especias chinas, removemos y reservamos.

5️⃣Incorporamos la mezcla líquida al wok con las verduras e introducimos los noodles. Tapamos nuestro wok y dejamos hervir 5 minutos. Destapamos, y ya tendremos los noodles a medio hacer, mezclamos un poco todo, incorporamos la parte verde del pak choy y volvemos a tapar 4 minutos más aproximadamente.

6️⃣Apagamos el fuego, destapamos y ya podemos emplatar. Como topping vamos a usar cebollino fresco y sésamo tostado.

A disfrutar!!

TRUQUICONSEJOS:

📍Si no encontramos setas sitake frescas podemos usarlas deshidratadas o en lata, o en su defecto champiñones.

📍Podemos comprar gyozas ya hechas, en Lidl las tenemos para hacer al microondas y en el corte ingles para hacer en sartén o al vapor en la sección de congelados.

📍Los noodles, pueden ser de ramen, podéis optar por fideos udon, pero yo esta vez he querido ponerlo muy fácil usando los típicos paquetitos de un euro que se encuentran en todos los supermercados.

📍El pak choi yo lo encuentro en varios sitios: Supercor, Carrefour, tiendas de comestibles asiáticos y en el mercado semanal de mi pueblo.

📍Las cinco especias chinas ya podemos encontrarlas en cualquier tienda de especias o en la sección se muchos supermercados.

📍Si los noodles se nos quedan muy muy espesos durante la cocción podemos añadir 1/2 vaso de agua caliente.

📍Para hacer las gyozas al vapor podemos usar una arrocera, una maquina al vapor, una vaporera de bambú o unas ollas y cazos especiales que venden para este tipo de cocción. Pero si no disponemos de ninguna de estas opciones o recomiendo hacerlas en sartén: una gotita de aceite, fuego fuerte, ponemos nuestras gyozas. Cuando estén tostadas por debajo bajamos el fuego a medio, añadimos un vaso de agua, tapamos y dejamos hervir 8 minutos más. Hasta que el agua se consuma.

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¡Puedes enviarnos tus fotos de tus noodles o tu versión!

Gracias por leerme y hasta la semana que viene.