PENAUT COOKIES

Es imposible resistirse a estas galletas de crema de cacahuete y chips de chocolate. Lo mejor de esta fabulosa receta es que es apta para muchas intolerancias y con poco aporte calórico, pero sin renunciar a un sabor de escandalo. ¡¡Son altamente adictivas!!

Esta receta la llevo haciendo casi dos años y cada vez que las preparó e gustan más. Con el tiempo he ido perfeccionando la receta y hoy por fin puedo decir que son las mejores galletas de cacahuete del mundo. Como siempre hemos optado por una versión healthy y productos ecológicos. Esta vez me gustaría hablar un poquito del xilitol

El xilitol Un edulcorante que contiene un 40% menos de calorías que el azúcar corriente. Es el componente principal de chicles o caramelos sin azúcar. El xilitol se obtiene del abedul o de la fibra vegetal xilano. El xilitol al igual que el sirope de arce o la panela, es un sustituto saludable del azúcar refinada. Su consumo aumenta la actividad de los glóbulos blancos. Refuerza nuestro sistema inmune y nos protege de sufrir enfermedades bacterianas. Es un edulcorante recomendado y apto para personas diabéticas y previene las caries. Todo ventajas.

No se si alguna vez os lo he comentado pero soy una fanática total de las galletas, cuando me preguntan cual es mi comida preferida mi contestación siempre es la misma: GALLETAS!! Cuando empecé con los problemas de colón y de estómago y me quitaron tantos alimentos o ingredientes encontrar galletas que me sentaran bien se convirtió en una tarea imposible. Así que tuve que usar mi ingenio, adaptar recetas, tirar muchas galletas a la basura, hasta poco a poco dí con galletas perfectas y 100% saludables. En todos los libros de recetas ponía que no se podía sustituir la mantequilla por margarina pero yo al final lo hice con resultados espectaculares. Si queréis más recetas en mi perfil de instagram podéis encontrar recetas de galletas de coco, digestive, de avellana....Tenéis que probarlas todas.

Creo que ya os he dado información suficiente para hacer un cambio significativo en vuestra alimentación, ya que dejar el azúcar refinada para mi ha sido lo más difícil que he hecho. Os puede parecer una tontería pero es una adicción y poco a poco debemos conducir nuestra vida hacia productos menos nocivos.

INDICACIONES DEL PLATO:

Sin lactosa.

Sin gluten.

Veggie

Apta para diabéticos.

Real food.

INGREDIENTES:

100 gramos de margarina

65 gramos xilitol

1 huevo de gallinas felices.

100 gramos de harina de avena

65 ml leche de avena.

80 gramos maicena.

100 gramos chips chocolate negro.

6 gramos levadura química o bicarbonato.

1 cdta vainilla.

180 gramos crema cacahuete

ELABORACIÓN:

1️⃣Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Basta con sacarlos media hora antes de la nevera. Los chips de chocolate es lo único que mantendremos en la nevera hasta que los necesitemos.

2️⃣Tamizamos las harinas junto con la levadura o bicarbonato. Reservamos.

3️⃣Lo primero que vamos a mezclar es la margarina junto al xilitol hasta que se nos quede con textura como de pasta de dientes. Momento en el que ponemos nuestra crema de cacahuete.

4️⃣Añadimos el huevo y seguimos batiendo. Incorporamos la vainilla y removemos 1 minuto más.

5️⃣Es el turno de la mitad de las harinas. Mezclamos hasta que este todo bien integrado, añadimos la bebida vegetal y mezclamos hasta que nos quede una mezcla homogénea.

6️⃣Ahora el resto de la harina. Integramos bien y por último los chips de chocolate.

7️⃣Llevamos entre 30 minutos y una hora a la nevera.

8️⃣Precalentamos 10 minutos nuestro horno a 180 grados, calor arriba y abajo. Forramos nuestra bandeja de horno con papel vegetal.

9️⃣Con ayuda de una cuchara de helados hacemos bolas y las ponemos tal cual sobre el papel vegetal. Horneamos entre 17-19 minutos depende si nos gustan más o menos crujientes.

🔟Tras hornear pasamos a una rejilla enfriadora hasta que atemperen.

Et voilá!! Las mejores galletas de cacahuete del mundo.

TRUQUICONSEJOS:

📍Os he dejado los enlaces de varios de los ingredientes que yo uso. L crema de cacahuete siempre de Nutandme la crunchy, el xilitol orgánico de My conatur que encima con mi código LASTARTASDEBIBI tenéis un 10% de descuento en vuestra compra.

📍Muchos me preguntáis por la margarina que uso, yo la compro en planeta huerto, pero siempre podéis comprar en el super, en al campo o carrefour tenéis margarinas ecológicas.

📍La bebida de avena se puede sustituir por cualquier otra bebida vegetal. La que más os guste.

📍Y por otro lado la harina de avena, tiene que ser de buena calidad sino se notará muchísimo en el sabor de la galleta.

📍Si no tenemos chips de chocolate negro a mi me gusta mucho más cortar con un cuchillo una tableta de buen chocolate negro. En cuadrados de 0,5 cm x 0,5 cm aproximadamente.

📍Hay que tener mucho cuidado al manipular las galletas recién horneadas, son delicadas. Mejor esperar a que atemperen para moverlas.

📍Aguantan perfectamente una semana en una lata o tupper hermético.

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¡Puedes enviarnos tus fotos de tus super cookies de cacahuete!

Gracias por leerme y hasta la semana que viene.