SALTEADO DE TOFU AL CURRY

Venimos con las pilar cargadas con esta receta vegana con un sabor explosivo que os va a dejar totalmente alucinados!! Continua leyendo y no te pierdas detalle de esta receta que se va a convertir en una de tus preferidas.

Hace poco hablando con Marina (mi hermana pequeña) de recetas chulas e ingredientes vegetales me comentaba que nunca sabía como cocinar el tofu. Me dio por pensar que les puede pasar a muchas personas y dejan de comprarlo o usarlo porque creen que son recetas muy elaboradas y que quitan mucho tiempo....Pues todo lo contrario, el tofu es un ingrediente increíble en recetas rápidas ideales si eres vegano o vegetariano. Con esta receta empiezo una cadena de 5 recetas con tofu para enseñaros diferentes platos con este ingrediente: desde este salteado hasta un dip delicioso para acompañar con unos chips de maíz.

Para los que todavía no sabéis mucho del tofu deciros que no es más que cuajada de leche de soja. Se parece mucho al queso fresco en apariencia pero tiene una textura más gomosa. Con un sabor neutro adquiere sabores y aromas del resto de ingredientes con los que cocines. Se puede añadir a noodles, ensaladas, hamburguesas veganas... De origen 100% vegetal y con un alto contenido en proteínas, más suave y digestivo que otros alimentos altos en proteínas de origen animal. Nos ayuda a controlar el colesterol y es una fuente de calcio increíble ideal para la etapa de la menopausia. Un ingrediente que puede pasar desapercibido pero que debes considerar para añadirlo en tu lista de la compra.

Me encanta el tofu, ¿se nota? me dejo ya de valores nutricionales y propiedades y nos ponemos ya mismo manos a la obra con este delicioso plato de tofu. Al lío!!

INGREDIENTES:

(Para 2 raciones)

2 zanahorias.

10 champiñones.

1 bloque tofu firme.

1/2 lata leche coco.

1 cdta cúrcuma.

2 cdta curry madrás.

1/2 bolsa espinaca baby.

1/2 brócoli (previamente hervido al micro).

1 cucharada golden butter.

2 cdta aceite coco.

Sal y pimienta al gusto.

ELABORACIÓN:

1️⃣Lavamos y escurrimos bien nuestras verduras. Pelamos nuestras zanahorias. Cortamos los champiñones y la zanahoria a cuadraditos pequeños y el tofu a cuadrados un poco más grandes.

2️⃣En un wok ponemos el aceite de coco a fuego medio fuerte y salteamos 5 minutos la zanahoria antes de añadir los champiñones y salteamos 3-4 minutos más.

3️⃣Es el turno de la leche de coco y las especias. Bajamos el fuego e incorporamos las espinacas y 2 minutos después el brócoli.

4️⃣Es posible que se nos consuma el líquido, en ese caso añadimos 4 cucharadas de agua y nuestra crema golden butter que es lo que le va a dar ese toque explosivo de sabor.

5️⃣Apagamos nuestro fuego y emplatamos. Como topping podemos usar semillas de sésamo y de cáñamo.

Así de fácil es elaborar un delicioso plato con tofu que podemos acompañar con quinoa, con arroz o simplemente comerlo así.

TRUQUICONSEJOS:

📍El brócoli es mejor hervirlo previamente, en cazo o al micro, pero no mucho, queremos que quede crujiente no blando.

📍El tofu puede ser normal, saborizado o ahumado, elije siempre el que más te guste. Puedes encontrarlo en Lidl, carrefour y Aldi. Hay en más supermercados pero a mi estos son los que más me gustan.

📍La crema golden butter es de Nutandme y ahora tenéis grandes rebajas, la verdad es que no sale nada cara y es deliciosa.

📍La leche de coco en lata también puede ser de cartón, la que más os guste.

Si te ha gustado no olvides suscribirte para tener una receta nueva cada semana. Envíame tu opinión sobre la receta y puedes seguirme en redes sociales como @lastartasdebibi donde puedes ver mis trabajos de repostería.

¡Puedes enviarnos tus fotos de tu wok con tofu o su versión!

Gracias por leerme y hasta la semana que viene.