TACOS VEGANOS SIN GLUTEN

Para celebrar estas fiestas por todo lo alto os propongo una receta sencilla, deliciosa y picantona que se convertirá en uno de tus platos preferidos. Sigue leyendo y disfruta conmigo de unos tacos inigualables.

Antes que nada me gustaría decir que en realidad esto son unos pseudotacos, ya que si hablamos de tacos no se pueden comparar con el sabor de los originales, pero siempre podemos adaptar los platos más típicos a nuestra dieta o intolerancias. El mayor reto cuando eres intolerante al gluten es encontrar tortitas para tacos sin gluten en condiciones. Para este tipo de platos me gustan mucho las de la marca Mexifoods, ya que si las cortas en triángulos y las llevas 5 minutos a la freidora de aire vas a tener unos nachos deliciosos. Si tuviera que ponerle alguna pega a estas tortitas es que se rompen fácilmente pero pasa con muchos productos sin gluten y al final me he acostumbrado. Ahora ya solo me queda probar a hacerlas totalmente caseras, que sabéis que yo me animo a todo!!

El ingrediente principal de esta receta será la soja texturizada, que es lo que nos dará la textura de la carne. Este producto lleva mucho años de moda ya que es un sustituto de la carne con una textura muy parecida. Antes solo las encontrábamos en herbolarios o eco tiendas pero ahora se consigue en casi cualquier supermercado, eso si, yo siempre prefiero elegir una de calidad y de tienda ecológica. La soja texturizada es un producto de bajo contenido en grasas saturadas y sal, libre de azúcares, gran fuente de fibra y muy rico en proteínas y carbohidratos de calidad. Pero aunque se utilice como sustituto de la carne, conviene recordar que es una legumbre y como tal debe ser considerada desde el punto de vista nutricional (no como sustituto de la carne). A mi personalmente me agrada mucho la textura que aporta a mis platos.

Ahora que ya tenemos un poquito mas de información sobre la soja texturizada te voy a enseñar a usarla en estos maravillosos tacos. Al lío!!!

INGREDIENTES:

(Para 4 Tacos)

4 tortitas.

4 champiñones.

100 gramos soja texturizada.

2 cucharadas salsa golden butter.

4 cucharadas agua.

Sal y pimienta al gusto.

1 cucharada AOVE.

1/4 de col.

1/4 de lombarda.

2 aguacates.

Toppings:

2 cucharadas mayonesa vegana.

1cdta salsa sriracha.

1 cucharada semilla cáñamo.

ELABORACIÓN:

1️⃣Antes que nada cortamos en juliana muy muy picada nuestra lombarda cruda y la reservamos. Cortamos en juliana los champiñones y la col.

2️⃣Salteamos en una sartén con el aceite de oliva a fuego medio alto 5 minutos aproximadamente, añadimos la crema golden butter y las 4 cucharadas de agua.

3️⃣Introducimos la soja texturizada y bajamos el fuego, dejamos hervir hasta que se consuma el líquido.

4️⃣En otra sartén hacemos vuelta y vuelta las tortitas para que estén más crujientes. 5️⃣Hacemos la mayonesa sriracha mezclando la mayonesa vegana y la salsa picante.

6️⃣Empezamos a formar nuestros tacos: 2 cucharadas de relleno, 1 cucharada de lombarda cruda, medio aguacate laminado, una pizca de semillas y por último la mayonesa sriracha.

Como veis no serán los tacos originales pero están cargados de sabor y texturas!!

TRUQUICONSEJOS:

📍Se puede usar soja texturizada, guisante texturizado o heura, siempre elije la opción que más se adapte a tus gustos.

📍Se puede comprar la mayonesa sriracha ya preparada pero esta opción no es vegana. 📍También podéis mezclar la mayonesa con unas gotitas de tabasco o humo líquido.

📍Si no disponéis de la crema golden butter siempre podéis hacer una salsa casera a base de caldo de verduras, curry, jengibre, cúrcuma y anacardos. Lo llevamos a la batidora o trituradora y listo.

📍Como siempre os digo podéis sustituir alguna verdura o añadir ajo picado y cebolla bien picada, como sabéis son dos ingredientes que yo no puedo comer.

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¡Puedes enviarnos tus fotos de tus tacos veganos o su versión!

Gracias por leerme y hasta la semana que viene.