Ñoquis con pistachos

Nadie dice que no a un buen plato de estos deliciosos ñoquis con pistachos. El plato elegido esta semana es a la par saludable y delicioso con un contraste de texturas y sabores increíble.

Los ñoquis son un plato tradicional del noreste italiano que fue expandiéndose a más regiones y ahora es conocido en el mundo entero. Los inicios de este plato fueron totalmente económicos ya que la patata era un ingrediente más económico en la italia feudal que es cuando se originó. Son normalmente de patata pero hoy en día se rellenan de infinidad de ingredientes como queso ricotta y espinacas, sea como sea están deliciosos.

En esta ocasión hemos elegido los ñoquis tradicionales de patata combinados con espárragos verdes frescos y espinacas con una crema de pistachos y leche de coco que aporta sabor y cremosidad a nuestro plato. Como topping hemos usado pistachos tostados para añadir un toque crunchy a nuestro plato. Entre los beneficios del uso de este fruto seco encontramos:

1-El calcio, ya que es uno de los alimentos no lácteos con mayor calcio.

2-Ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares como infartos, ictus o trombosis.

3-Su contenido en hierro, magnesio, potasio y grasas naturales.

4- Previene el estreñimiento gracias a su alto contenido en fibra.

5-Gracias a su contenido en vitamina B1 y B6 previenen y nos ayudan con las migrañas.

6-Importante para personas con anemia o bajo hierro.

Todos estos son algunos de los beneficios del consumo de este fruto seco tan delicioso y adictivo.

Ahora que ya conocemos un poco de historia y de los valores nutricionales de este plato nos vamos a poner manos a la obra con la receta.

INGREDIENTES

1 Paquete ñoquis.

1 ramillete espárragos verdes.

1/2 bolsa espinacas baby.

85 gramos pistachos pelados.

1/3 de lata leche coco.

1 cucharada crema pistacho.

1 cdta aceite oliva.

1 cucharada oré

Sal y pimienta blanca al gusto.

Queso parmesano.

ELABORACIÓN:

1️⃣Antes que nada vamos a lavar bien nuestras verduras en abundante agua.

2️⃣Empezamos hirviendo nuestros ñoquis frescos siguiendo las indicaciones del paquete. Aproximadamente 3-4 minutos. Escurrimos y reservamos.

3️⃣En un sartén con una cucharadita de aceite de oliva y una pizca de sal salteamos nuestros espárragos a fuego medio alto para que queden crujientes. Tras 5-6 minutos ponemos en un plato y reservamos.

4️⃣En la misma sartén salteamos nuestros pistachos pelados a fuego fuerte 3 min y retiramos.

5️⃣Ahora preparamos nuestra salsa. En la sartén usada ponemos la leche de coco a fuego medio y añadimos la crema de pistacho. Removemos bien y añadimos nuestras espinacas. A fuego medio dejamos cocinar 5 minutos y condimentamos.

6️⃣Emplatamos de la siguiente manera. Ponemos la cantidad elegida de ñoquis, la crema de pistachos y espinacas, los espárragos y pistachos tostados por encima. Añadimos un poco de orégano y parmesano (o el queso vegano que más nos guste).

Y ya tenemos listo este delicioso plato de pasta saludable.

TRUQUICONSEJOS:

📍Usar los ñoquis que más os gusten.

📍Si no tenéis leche de coco se puede sustituir por cualquier leche vegetal o de vaca.

📍Podemos usar las verduras que más nos gusten, pero esta combinación es suave y deliciosa.

📍Si sois veganos usar vuestro queso rallado vegetal preferido.

📍Por otro lado si no tenéis crema de pistacho podéis simplemente no ponerla, pero en ese caso en vez de leche usar nata, ya sea vegetal o animal.

Envíame tu opinión sobre la receta y puedes seguirme en redes sociales como @lastartasdebibi donde puedes ver mis trabajos de repostería. ¡Puedes enviarnos fotos de tus ñoquis con pistachos! Gracias por leerme y hasta la semana que viene.